うつぼのたたき
うつぼのたたきと聞いてほとんどの方が
エー！！食べられるの？と思うのではないでしょうか。
うつぼと言えは、獰猛な海のギャングといったイメージ。
一般的には、あのグロテスクな容姿を見ると
食べてみたい、とは思わないでしょう。
ところが、その味は淡白で豊潤。
身質は上質な鶏肉にも似て歯ごたえがありよく締まっています。
特に皮が美味で一度口にすると忘れられない美味しさです。
そんな素晴らしい美味しさを手軽にご家庭で味わえないかと
うつぼのたたきの通販を探してみました。
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うつぼのたたきのとっておきの食べ方
うつぼのたたきの食べ方はかつおのたたきのように
二杯酢、ポン酢でいただいても結構ですが
とっておきの食べ方があります。
それは葉にんにく入りのぬたあえです。
うつぼのたたきの身の淡白な味、
皮の歯ごたえと独特の味と香りにぬたと葉にんにくの香り
そしてほんの少しの酸味。
絶妙のハーモニーがお口の中に広がります。
至福の時をぜひ味わってみてください。
葉にんにく入りのぬた
白味噌‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１２０ｇ
砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ２
酢‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥５０ｃｃ
ゆず，スダチの絞り汁‥‥‥‥‥大さじ１
葉にんにく‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥２０ｇ
作り方
葉にんにくを細かくみじん切りします。
白味噌に砂糖を加えお酢を少しずつ足しながら
よくかき混ぜます。
葉にんにくを刻んだものを加え
最後にゆずの絞り汁を加えてよく混ぜて出来上がりです。
お好みでからしを加えてもＯＫです。
舌もとろける美味しさです。一度、お試し下さい。
ラベル: うつぼ，たたき，タタキ，食べ方
うつぼのたたきの代わり
うつぼのたたきは本当に美味しいのですが
うつぼがなかなか手に入らない方がほとんどですよね。
そこで
うつぼのたたきの代わりになる料理を
高知の方に教えてもらいました。
関西では鶏の肉を「かしわ」と呼ぶのですが
そう、「かしわのたたき」です。
鶏肉はムネ肉を使います。もちろん皮付きで。
鮮度のいいムネ肉に軽く片栗粉をまぶします。
ごくごく薄くまぶしてください。
フライパンで皮の方から強火で焼いていきます。
皮がぱりっとなり、薄く焼き色がついたら
裏返して身の方を軽く焼きます。
ポイントは強火でさっと焼く事。
焼き過ぎるとパサパサで美味しくありません。
レアからミディアムレアまでの焼き加減です。
焼き終わったら、薄くスライスして冷蔵庫で冷やします。
召し上がる直前にポン酢等のたれをかけてください。
にんにく、たまねぎ、大葉をたくさん添えるとより美味です。
ラベル: うつぼ, かしわ, たたき, ポン酢
